PASTA

Suisse, Neuchâtel

Médaille d'or au Mondial des Pinots 2021

Cela fait maintenant plusieurs années que Laurent Lozano, un passionné à l'immense générosité, a repris le domaine de Vaudijon. Cette bâtisse majestueuse, située sur un terroir d'exception, n'avait pas produit de vin depuis plus d'un siècle. A peine arrivé, Laurent a entrepris un travail de titan et rendu tout le domaine en agriculture biologique et en biodynamie. La transition est aujourd'hui terminée et la nature s'est maintenant réhabituée à être cultivée et non plus exploitée. 

Et puis Laurent ne se laisse pas influencer par les effets de mode ou de consommation. Sur ses parcelles, vous ne trouverez que du Chasselas, du Chardonnay, et du Pinot Noir. Un puriste, qui travaille en adéquation avec son terroir. Et ça se sent dans le verre ! 

Ce Pinot Noir nous offre des arômes magnifiques de cerise, griotte et de fleurs. Il vient, sans crainte, jouer des épaules avec les plus grands Pinots de la région (voire même d'outres-terres) avec sa bouche vive aux notes épicées et aux tanins denses. Sa finale généreuse et délicate laisse un souvenir impérissable, qui peut être encore accentuer en le décantant au préalable.

Je pourrais parler des heures de ce domaine et de son propriétaire-œnologue tant ils m'ont marqué au plus profond de mes émotions. Et c'est d'ailleurs la même chose qui a transparu lorsque j'ai fait déguster ce vin à des amis qui ne connaissait ni le domaine, ni le personnage... Comme quoi, tout se ressent dans la bouteille.

Le Patrimoine Rouge AOC Bonvillars, est un assemblage de garanoir, gamaret & pinot noir. C’est pourquoi l’équilibre de ces trois cépages, entre corps et fruits, confère à ce vin une polyvalence très appréciée avec des notes de poivre, de cuir et de torréfaction, ainsi qu'une bouche ample un peu tannique et épicée.

Particularité très sympathique, chaque cépage est cueilli et vinifié séparément afin de conserver les spécificités de chacun. Macération longue, pressurage doux.
Élevage en barrique de 10 mois 

Suisse, Tessin

L’attaque intense le nez développe une palette d’arômes fruités (cerise, pruneau), doublés de discrètes notes d’épices et d’élevage (tabac, bois de cèdre, arômes torréfiés) – annonce une dégustation passionnante. Et effectivement, ce Merlot tessinois dévoile peu à peu de nombreuses facettes. Dans un premier temps, ce sont les arômes typés du cépage qui dominent. Puis on se laisse séduire par le gras et le fruité riche et bien mûr. Enfin, le palais et la finale d’une belle longueur dévoilent de succulents tanins associés à une structure acide fraîche et fruitée.

Espagne, Priorat

Tout comme son frère le Bellmunt Blanco, ce vin, c'est la vie ! Ce vin, c'est celui qu'on a toujours envie d'avoir chez soi. parce qu'il nous rassure et nous comble de joie. Et puis parce qu'il exprime à merveille les mots de David Foenkinos : Il y a toujours quelque chose de différent dans l'identique...

Le nez révèle un mélange de notes de fruits mûrs, de baies fraîches, d’épices, de tabac et d’arômes torréfiés qui se développent en un bouquet intense très prometteur. Les tanins mûrs et soyeux, le corps puissant et la structure fruitée laissent une impression à la fois complexe et harmonieuse. Toutes ces qualités positives se retrouvent dans la finale longue et dense.