Espagne, Somontano
J'ai réellement découvert Abadia Retuerta en 2018 lors d'un voyage en Espagne reliant Madrid à Barcelone, nous arrêtant dans de nombreux domaines. Je pourrais parler des heures de la beauté du domaine, des gens merveilleux qui nous ont reçu, de l'hôtel au milieu des vignes simplement nommé "Le Domaine", une ancienne abbaye datant de 1146 qui avait été laissé à l'abandon et qui fut restaurée avec un soin et une attention au détail exceptionnels par Abadia. Mais c'est sur ce dernier point que je vais développer mon explication de ce domaine : "soin et attention au détail". En Suisse, il y a une marque horlogère qui s'appelle "Greubel & Forsey" et leur slogan est “inventeurs horlogers.” Pour moi, Abadia Retuerta ce sont des “inventeurs du vin”. Ce sont de tels passionnés qu'ils ont été rejoints par les meilleurs puisque notamment les installations ont été conçues par Pascal Delbeck, propriétaire de l'exceptionnel Château Ausonne. Ils ont planté, étudié, créé et développé des méthodes adaptées spécialement à leur terroir pour nous offrir des vins merveilleux.
Le Selección Especial, entrée de gamme du domaine n'en est pas moins un grand vin. C'est comme pousser la porte d'une abbaye pour ensuite, une fois à l'intérieur, découvrir une fresque de Michelangelo ; s'émerveiller sur ces traits mélangeants le fruit et l'acide ainsi que des parfums intenses pour enfin se retrouver admiratif à côté d'un monsieur au visage laissant imaginer des milliers d'histoires, fumant son cigare, lui aussi, bien qu'ayant une expérience de vie immense, en admiration devant le détail et la finesse onctueuse de cet œuvre...
CÉPAGES
Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo
ELEVAGE
10 mois en barriques de chêne
ARÔMES
mûre, cassis, foin, épicé, cuir, tabac, sous-bois
ACCOMPAGNE
Agneau, bœuf, veau, porc, poulet, gibier, plats mijotés
APOGÉE
3-6 années
VOL. ALCOOL
14.5%
TEMPÉRATURE DE SERVICE
16 à 18°C
La Cave
Abadía Retuerta est une cave espagnole fondée en 1996. Le domaine est situé juste à l'extérieur de la limite de la région de Ribera del Duero, dans la province de Castilla y León, au centre nord de l'Espagne, près du village de Sardón del Duero. Située à 32km à l'est de la ville de Valladolid, elle se trouve dans des domaines viticoles qui s'étendent de Tudela de Duero à Peñafiel, connu sous le nom de "mile d'or". Notamment, il n'est qu'à quelques kilomètres du fameux producteur Vega Sicilia.
Le Domaine
Le domaine d'Abadía Retuerta s'étend sur 710 ha, dont 210 ha sont plantés en vignes. L'altitude est de 640 m près du fleuve Duero et s'élève à environ 780 m. La composition du sol est hétérogène, avec du sable, de l'argile et un peu de gravier près de la rivière et du calcaire parsemé de blocs d'agrégats et de pierres sur le haut de la colline. Le climat est extrêmement continental et semi-désertique, avec des étés chauds, des hivers froids et des précipitations annuelles moyennes de 300 mm à 450 mm. Le fait d'être à l'extérieur de la DO Ribera del Duero leur permet d'utiliser l'irrigation goutte à goutte quand ils en ont besoin. Les 54 parcelles s'étendent sur 206 hectares (HA) dont 146 sont plantés en Tempranillo, 40 en Cabernet Sauvignon, 16 en Merlot, 2 en Syrah et 2 en Petit Verdot.
Les Installations
Les installations de vinification ont été conçues par l'œnologue consultant Pascal Delbeck, propriétaire du Château Ausone, qui travaille toujours avec le domaine et Angel Anocíbar. La cave est conçue autour d'un système d'écoulement par gravité et dispose d'un laboratoire et d'une cave de vieillissement d'une capacité de 5.000 barriques creusée dans le flanc de la montagne adjacente. Les vins peuvent être élevés dans les 80 cuves en acier inoxydable, ou dans n'importe quelle combinaison des 3 700 barriques de 225 litres de type bordelais, composées à 80% de chêne français et 20% de chêne américain. Du chêne français, certains proviennent de forêts limousines, d'autres d'arbres de l'Allier. L'humidité et la température sont maintenues à des niveaux optimaux pour le développement des vins.
ALLERGIES
Vins
(peuvent contenir des sulfites, des œufs, du lait, du poisson)
Le vin rouge et blanc contient généralement des sulfites, mais il existe des vins sans soufre disponibles. De nombreux vins utilisent des œufs, du lait ou du poisson au stade de collage de la production. La liste des ingrédients n'inclura pas ces allergènes car même si le vin est entré en contact avec ces ingrédients, ils sont retirés du produit final.
